Aprenda a preparar uma deliciosa receita de ragú de costelinha de porco na pressão, super fácil de preparar, além de utilizar ingredientes bem baratos e muito saborosos.
Aproveite para surpreender e inovar as suas refeições com a presença de seus familiares e amigos, pode ter certeza que vai ser sucesso e você não vai se decepcionar.
Vamos aos ingredientes:
1 kg de costela suína
1 cebola média
2 dentes de alho médio
200 gramas de tomate pelado
240 ml de vinho tinto
360 ml de água
1 limão siciliano
2 folhas de louro
3 ramos de tomilho
1 colher (chá) de páprica doce defumada
1/2 colher (chá) de pimenta calabresa seca
1/2 colher (chá) de erva-doce
1/2 colher (sopa) de sal
azeite de oliva a gosto
Vamos ao modo de preparo do creme:
Pegue a cebola e o alho, retire a casca e corte ela em pequenos cubos. Separe os ramos de tomilho e lave-os, pegue também o limão, utilize uma faca ou um descascador de legumes, e elimine a casca do limão.
Faça esse processo com muita calma e atenção, para que você consiga retirar a casca sem cortar a parte branca dele, e guarde a fruta para que possamos usá-la.
Pegue uma panela de pressão e adicione meia colher (sopa) de azeite, leve ao fogo médio até que esquente o azeite, em seguida despeje as costelas aos poucos.
Aguarde até que fiquem douradas pelo menos 2 minutos de cada lado delas, após esse processo das costelinhas, transfira os pedaços para um refratario, e continue até que termine todas.
Utilize a panela em fogo médio e coloque mais meia colher (sopa) de azeite, despeje a cebola, uma pitada de sal e deixe refogar por uns 3 minutos, até que elas fiquem bem murcha, sempre raspando o fundo da panela para derreter os queimadinhos.
Adicione o alho, a folha de louro e misture bem por um minuto, depois tempere com a páprica defumada, a pimenta calabresa seca e a erva doce.
Coloque os tomates pelados com o liquido todo dentro e mecha bem tudo. Molhe utilizando o vinho, adicione a agua, as folhas de louro, o tomilho e a casca de limão, passe o fogo para temperatura alta e aguarde cozinhar até que ferva.
Coloque as costelas novamente para a panela, utilize o sal para temperar, coloque a tampa e mantenha o fogo alto. A partir do momento em que pegar pressão marque 40 minutos, tempo para cozinhar.
Após esse tempo retire a pressão naturalmente, utilize uma pinça e remova todos os ossos da costela, não se preocupe que ele se soltará com facilidade.
Acrescente o caldo de limão e misture. Junte o caldo de limão e misture com o auxilio de uma espátula para terminar de desfiar a carne e logo em seguida misture ao molho.
Via: cybercook.com.br