O feijão tropeiro é um prato típico não só de Minas Gerais, mas também de São Paulo e Goiás. Desde o período colonial, o transporte das mais diversas mercadorias era feito por tropas a cavalo ou em lombos de burros.
Os homens que guiavam esses animais eram chamados de tropeiros. Até a metade do século XX, eles atravessaram boa parte do estado de São Paulo, conduzindo gado.
O feijão misturado à farinha de mandioca, torresmo, linguiça, ovos, alho, cebola e temperos tornou-se um prato básico do cardápio desses homens, daí o nome feijão tropeiro.
Ingredientes que precisam
500 g de feijão-Vermelho
50 g de bacon
125 g de linguiça de porco
125 g de torresmo
75 g de carne-seca
1 xícara (chá) de farinha de mandioca
1 cebola picada fino
1 dente de alho picado fino
½ pimenta dedo-de-moça picada
¼ de xícara (chá) de salsinha picada
¼ de xícara (chá) de cebolinha picada
1 colher (sopa) de banha de porco
sal a gosto
Modo Fazer Feijão tropeiro :junte todos os ingrediente uma panela .
1. Na véspera, coloque o feijão numa peneira e lave bem sob água corrente. Transfira para uma tigela, cubra com água e deixe de molho durante a noite.
2. Escorra a água e transfira o feijão para uma panela grande. Complete com água, o suficiente para cobrir os feijões e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe os feijões cozinharem por 90 minutos ou até que fiquem cozidos. Enquanto o feijão cozinha, prepare os outros ingredientes.
3. Numa panela pequena, coloque a linguiça e cubra com água. Leve ao fogo alto e deixe cozinhar por uns 15 minutos. Transfira a linguiça para uma tábua e corte em rodelas finas. Reserve.uma Vasilha
4. Corte o torresmo em cubos de 1 cm. ou tamanho de sua preferencia Transfira para uma panela pequena e leve ao fogo baixo por 15 minutos, mexendo de vez em quando com uma colher de pau até soltar a gordura. Aumente o fogo e deixe fritar por mais 2 minutos ou até que o torresmo fique dourado e crocante.
5. Com uma escumadeira, retire o torresmo da panela e transfira para um prato forrado com papel-toalha. Reserve. uma vasilha
6. Corte o bacon em fatias finas de 0,5 cm. Reserve uma vasilha
7. Numa panela média, coloque a carne-seca e cubra com água. Leve ao fogo alto deixe ferver por 2 minutos e escorra a água. Em seguida, cubra a carne com água fria novamente e leve ao fogo alto até ferver. Repita o procedimento acima por mais quatro vezes.
8. Retire a carne seca da água, transfira para a tábua e corte em pequenos pedaços.
9. Coloque a banha numa frigideira antiaderente e leve ao fogo baixo para derreter. Junte a cebola, o alho e a pimenta picada e frite até que começar a dourar.
10. Retire o refogado do fogo e adicione ao feijão que está cozinhando na panela. Uns 15 minutos antes de o feijão ficar pronto, junte todos os Ingredientes: o bacon, a linguiça de porco, a carne-seca e a salsinha. Deixe cozinhar por mais alguns minutos e retire do fogo. Acrescente a farinha de mandioca e o torresmo, misturando bem.
8. pronto para servi essa delícia re feijão tropeiro !
